Muito além das uvas: o que tem no “vinho” que você não vê…

  • Luiz Cola
  • 13/set/2013
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O vinho muito além dos taninos… Acredito que a maioria das pessoas que bebem vinho não sabem que além do corriqueiro conservante anidrido sulfuroso (SO2), existem dezenas de outras substâncias, “aditivos” e técnicas enológicas desenvolvidas pela indústria vinícola para melhorar, corrigir e proteger o vinho. […]

Castas em extinção, a importante luta pela preservação de um rico patrimônio vinícola!

  • Luiz Cola
  • 30/ago/2013
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O mundo vitivinícola tem centenas de castas diferentes. Muitas delas não estão sequer suficientemente estudadas e Portugal é um dos melhores exemplos disso. A Itália é outro. Ora, a globalização começa também aqui a fazer-se sentir, provocando o arranque de castas consideradas supérfluas, a favor […]

Mineiro importa técnica francesa para fazer vinho na terra do café!

  • Luiz Cola
  • 13/ago/2013
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A possibilidade de fabricar vinhos finos em um Estado famoso pela produção de café, fez com que o agricultor Júnior Porto vislumbrasse um novo mercado. Dono de uma fazenda em Cordislândia, no sul de Minas Gerais, Porto produzia leite, café e milho. Mas investiu, em […]

Espanhóis desenvolvem sistema que melhora a percepção de sabores e aromas no vinho tinto!

  • Luiz Cola
  • 08/ago/2013
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O grupo de pesquisa ENOTEC-UPM, da Escola Técnica Superior de Engenharia Agrícola da Universidade Politécnica de Madrid (UPM), patenteou um processo para o envelhecimento de vinhos tintos através da aplicação de leveduras selecionadas que realçam seus sabores e aromas.  Segundo o comunicado para a imprensa […]

Enólogos podem ter salário de até R$ 15 mil: saiba mais sobre a profissão! (Globo News)

  • Luiz Cola
  • 31/jul/2013
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O canal Globo News apresentou agora há pouco, direto de Bento Gonçalves (RS), uma interessante entrevista com o enólogo Dirceu Scotta sobre as atribuições de sua profissão. O responsável por cuidar de todo o processo de fabricação de um vinho é o enólogo. E para […]

Enóloga argentina Susana Balbo anuncia “nova evolução” nos vinhos do país!

  • Luiz Cola
  • 11/jun/2013
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Susana Balbo, a experiente enóloga e proprietária da vinícola argentina Dominio del Plata acaba de lançar dois vinhos, um branco e um tinto, que prometem ser uma “nova evolução” para os vinhos argentinos. O primeiro destes vinhos, um Torrontés amadurecido em barricas de carvalho, procura […]

Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV) regulamenta formação obrigatória para enólogos!

  • Luiz Cola
  • 08/jun/2013
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Os requisitos básicos para a formação superior em Enologia foram aprovados hoje pela Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV). A regulamentação foi debatida durante o 36o Congresso Mundial da entidade e aprovada durante a 11a Assembleia Geral da OIV realizados esta semana em […]

Vídeo: O vinho nas alturas andinas!

  • Luiz Cola
  • 02/maio/2013
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Não é apenas na região andina argentina que as vinhas e os vinhos florescem. O altiplano boliviano também produz uvas que se desenvolvem em grande altitude, para ser mais exato, a 1.850 metros acima do nível do mar.  Por mais incrível que pareça, videiras estão […]

Comparação entre cerveja e vinho revela mais semelhanças que diferenças!

  • Luiz Cola
  • 21/abr/2013
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Ambas são bebidas fermentadas, de médio teor alcoólico, e milhares de anos de história  Cerveja e vinho são duas bebidas alcoólicas, produzidas a partir da fermentação, e são consumidas há milhares de anos pela humanidade. “Ambas possuem grande volume de água e apresentam potencial alcoólico […]